|
|
Romige Vis Met Ananas En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels gemalen kokos - 3 eetlepels geschaafde amandelen - 225 gram ananas op sap - 1 grote rode ui - 1 teentje knoflook - 2 cm verse gemberwortel - 600 gram scholfilet - 3 takjes munt - 45 gram boter - zout en peper - 1 volle eetlepel milde currypasta - 125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster in een droge wok de kokos en amandelen op laag vuur licht goudbruin. Schep het uit de pan. Laat de ananas uitlekken. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak hem fijn. Schil de gember en hak hem fijn. Dep de vis droog met keukenpapier en snijd hem in de lengte in reepjes. Hak de munt fijn. Verhit 25 gram boter in de wok. Bak de vis al omscheppend voorzichtig tot het visvlees niet meer doorzichtig is. Schep de vis uit de wok en bestrooi met zout en peper. Verhit de rest van de boter en roerbak de ui op half hoog vuur 2 minuten. Laat de knoflook en gember 1 minuut meebakken. Voeg de currypasta toe en bak het 1 minuut zachtjes mee. Roer de creme fraiche erdoor. Schep de vis en ananas er door en warm het kort mee. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Bestrooi van het vuur af met kokos, amandelen en munt.
|
|
|